quinta-feira, 20 de julho de 2017

Salada primavera


Verão é tempo de refeições frescas, rápidas e saudáveis.

As saladas são um óptima opção para esta altura do ano. Podemos prepará-las de véspera, não lhe adicionando o tempero e assim ficamos com mais tempo livre para os filhos ou para irmos passear. Também as podemos preparar dentro de um frasco e levar para o trabalho ou para a praia.

Ingredientes


1/2 laranja

1/2 tomate

alface q. b.

meia dúzia de framboesa

1 bife de frango grelhado

1 queijo fresca

orégaõs que. b.

azeite ( eu usei 3castelos)


Passo a passo


Comece por grelhar o bife de frango só com um pouco de sal, reserve.
Lave a alface e o tomate e corte o tomate aos cubos e a alface em Juliana. Coloque no fundo do prato o tomate, por cima coloque a alface, o peito do frango cortado em tiras, a laranja cortada em gomos e o queijo fresco aos cubos.

quinta-feira, 30 de março de 2017


Legumes prontos para toda a semana





Trabalho, filhos casa e uma imensidão de coisas que temos que fazer todos os dias, sabe bem chegar a casa e ter tudo organizado no frigorífico para as refeições.
A Joana Roque do blogue " As minhas receitas by colher-de-pau " organiza as refeições e legumes, eu ainda não faço isso, só organizo os legumes.

Acreditem que vale bem a pena, temos um pouco de trabalho quando preparamos tudo, mas poupamos tempo depois.
Não se estraga tanto e os legumes aguentam a semana toda se forem bem preparados.
Comece por ver o que vai utilizar durante a semana e quais os legumes a comprar.
Faça uma lista, escolha um dia para fazer as compras e tente comprar os legumes o mais frescos possível, pois vai fazer toda a diferença.
Eu costumo comprar à segunda feira que é dia de feira aqui em Espinho e arranjo legumes frescos das lavradeiras, com a chegada do tempo mais quente as saladas são as mais apreciadas cá em casa.
De semana para semana eu nem sempre compro os mesmos legumes, aqui vou deixar alguns exemplos: Cenoura, beterraba, couve flor, courgette , nabos, couve roxa, rabanetes, agriões, alho francês, salsa e alface.



A alface: Arranje-a e lave-a muito bem, depois deixe escorrer bem e se tiver um secador de salada seque-a bem, coloque-a embrulhada num pano dentro de um saco e vá tirando a que precisa, tendo o cuidado para o saco ficar sempre bem fechado.



 

Agriões: Lave-os e arranje-os, seque como secou a salada, coloque dentro de um saco bem fechado, prontos a utilizar toda a semana.





Cenoura, beterraba e couve roxa,rabanete e alho francês, Lave e seque muito bem, com um ralador ( eu usei a mandolina https://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts) próprio, corte tudo e coloque individualmente em cada saco.




A couve flor, nabo e courgete que eu utilizo para sopa lavo muito bem, escorro e corto aos quadrados pequenos e coloco em sacos no congelador e vou tirando consoante a necessidade.




A salsa coloque-a numa caixa, cubra com um guardanapo tape vire ao contrário, com a tampa para baixo e vai ver como ela se aguenta muito tempo, pode fazer o mesmo com os coentros.



Delicie-se a fazer as suas saladas em minutos.


A preparar almoços rápidos.


terça-feira, 28 de março de 2017


Maruca em cama de alho francês e batata doce em papelote




No último workshop que fiz com a Isabel Zibaia Rafael do blogue " Cinco quartos de Laranja" fizemos medalhões de pescada e posso dizer que ficaram divinais. Como sempre, peguei na receita e dei-lhe o meu cunho pessoal, acrescentei alguns ingredientes e troquei outros e fiz uma refeição fantástica, rápida e muito económica. Mas o melhor de tudo é que não suja nada e não precisamos de andar de volta dos tachos.


Nota: Este prato pode ser confeccionado com vários peixes, pescada, maruca, robalo, raia etc...

Ingredientes
Para 2 pessoas



2 postas de maruca grandes como se fossem para assar


1 alho francês


1 batata doce grande


alecrim fresco


Sal q.b


limão


100 ml de azeite


pimenta preta q.b


Confecção
Ligue o forno a 200ªc.

Comece por tirar as espinha à maruca e temperar com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão, reserve.
corte o alho francês e a batata doce em rodelas finas, ( eu usei a mandolinahttps://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts") reserve.


Corte dois quadrados grandes de papel vegetal para poder colocar a maruca  lá dentro. Em cada folha coloque primeiro o alho francês, por cima a batata,tempere com um pouco de pimenta, alho e salpique com um pouco de sal e por fim a maruca, regue com o azeite, coloque um pouco de alecrim feche como se fosse uma prenda, leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, sirva com uma salada.
Delicie-se com uma refeição saudável.






Bom apetite

domingo, 19 de março de 2017


Bolachas saudáveis 




Numa altura em que se fala tanto em alimentação saudável e há uma preocupação crescente com o que comemos, é importante termos receitas como esta.

A receita é da Filipa Gomes que lhe deu o nome de " Bolachas Julieta" , mas eu chamo-lhes bolachas saudáveis. Como ela refere não são bolachas light! São bolachas saudáveis e para quem treina são óptimas. Aqui encontra a receita original https://www.facebook.com/610935948943759/photos/a.610946078942746.1073741827.610935948943759/1248237411880273/?type=3&theater. eu fiz algumas alterações porque não tinha os ingredientes iguais. Mas acreditem ficaram muito boas!


Ingredientes
Para 14 bolachas

1/4 de chávena mal cheia de maçã ralada com um ralador fino

1 colher de sopa de sementes de linhaça esmagadas

1 chávena de avelãs torradas com pele

1/2 chávena de flocos de aveia

1 colher de sopa rasa de cacau

5-6 tâmaras

1 colher de sopa de azeite




Confecção

Ligar o forno nos 170° e forrar um tabuleiro com papel vegetal.Esmagar as sementes de linhaça e juntar à maçã ralada (eu usei a mandolina, https://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts" ). Reserve.


Colocar as avelãs no processador e triturar até virar uma farinha.
Acrescentar a aveia e triturar novamente.

Tirar os caroços às tâmaras, partir em pedacinhos e distribuir sobre a farinha. Voltar a processar tudo até não serem visíveis pedaços grandes de tâmararas.
Acrescentar a maçã com as sementes moídas e 1 colher de sopa de azeite. Voltar a triturar tudo até virar uma pasta homogénea e bem pegajosa. (Este processo pode demorar alguns minutos porque a massa começa a ficar muito densa e difícil. Sempre que ela acumular num lado do processador, pare e com uma espátula retire e volte a processar. Faça-o as vezes que forem necessárias até obter uma massa homogénea. Se achar que está muito seco, acrescente um pouco mais de maçã ralada ou 1 colher de sopa de água. )
Faça bolinhas de massa e depois pequenos discos (ajuda ter as mãos húmidas) ou pôr a massa entre 2 folhas de papel vegetal ou película e esticar com o rolo e depois cortar. Distribuir pelo tabuleiro e levar ao forno por 15 a 20 minutos, virando a meio tempo.
Deixe arrefecer completamente antes de guardar num frasco hermético.






Bom apetite.

quinta-feira, 16 de março de 2017


Arroz e fites de polvo com salada


Refeição de Domingo requer um pouco mais de trabalho, para poder satisfazer os desejos e apetites dos filhos.


Ingredientes

Para 5 pessoas


2 Polvos médios



1/2 Quilo de arroz


salsa q.b

3 Dentes de alho

1 Cebola grande

1 folha de louro

Azeite q.b

Farinha q.b

2 ovos

Óleo para fritar q.b



Salada


1 Alface pequena

1 Pepino

3 tomates médios

1 cebola pequena

1/2 beterraba

1 cenoura pequena

1/4 de couve roxa pequena


Confecção

Na véspera coloque o polvo a descongelar.
Lave muito bem o polvo e coloque na panela coberto com água, leve ao lume a cozer cerca de 20 minutos na panela de pressão.(se não tiver, coloque numa panela normal cerca de 40 minutos).

Deixe arrefecer ligeiramente para ser mais fácil cortar em filetes.
Enquanto o polvo coze, prepara os ingredientes para a salada: lave e seque a alface, reserve; lamine a beterraba, a cenoura, a couve roxa e reserve; corte o tomate, o pepino e a cebola às rodelas finas. Para preparar todos estes ingredientes eu usei a mandolina.https://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts")



Coloque todos os ingredientes numa taça, tempere e reserve.Prepare os filetes de polvo.Corte as pontas finas do polvo e reserve juntamente com a água para fazer o arroz.






Com as partes mais grossas do polvo, faça uns filetes, utilizando uma faca bem afiada, corte ao meio sem separar as duas partes,faça filetes pequenos pois assim rende mais.

Depois de todos os filetes cortados, tempere-os, com o alho, pimenta e um pouco de sal, reserve.



coloque um tacho ao lume com uma cebola bem picada, o azeite e um dente de alho. Deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte o polvo cortado, a folha de louro, um pouco de salsa e tempere com pimenta, e sal a seu gosto. Deixe cozinhar cerca de dois minutos. Adicione a água da cozedura do polvo, se achar que a água da cozedura do polvo é pouca junte um pouco de água. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido. Rectifique os temperos. Enquanto o arroz coze, frite os filetes. Coloque uma frigideira com óleo ao lume, passe os filetes primeiro por farinha e depois por ovo, deixe alourar e coloque em papel absorvente para ficarem bem sequinhos. Coloque-os numa travessa decorada com salsa e limão e sirva com o arroz e a salada.






quarta-feira, 15 de março de 2017



Bife de peru grelhado com salada e ovo escalfado


Com a chegado do tempo bom já apetece um refeição mais simples, com saladas e que não dêem muito trabalho.

Esta receita tem um tempo de preparação inferior a meia hora.


Ingredientes

Para duas pessoas

1 tomate grande

Couve roxa q.b

2 Bifes de peru pequenos

2 ovos

4 folhas de alface grandes

1 cenoura pequena

1/4 de beterraba

1/2 cebola pequena

Uma mão cheia de agriões

Sal q.b

pimenta q.b

Azeite q.b

Vinagre q.b

1 dente de alho

Sumo de meio limão

Confecção

Comece por temperar os bifes de peru com um pouco de sal, limão, alho e pimenta, reserve.Prepare os ingredientes para a salada.
Lave e seque a alface, reserve. Lamine a beterraba, a cenoura, a couve roxa e reserve. Corte o tomate e a cebola às rodelas finas.
Para preparar todos estes ingredientes eu usei a mandolina.https://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts")



Coloque todos os ingredientes para a salada numa taça e tempere com um fio de azeite, um pouco de sumo de limão e orégãos,por cima coloque os agriões, reserve.
Coloque um grelhador ao lume com um fio de azeite, grelhe os dois bifes.Entretanto, coloque um tacho pequeno ao lume com água, para escalfar os ovos enquanto grelha os bifes. Quando a água estiver a ferver, adicione duas colheres de sopa de vinagre, com a ajuda de uma colher faça um redemoinho na água e coloque o ovo, vai ver o ovo a ficar junto e cozido. Com a ajuda de uma escumadeira retire o ovo com cuidado para um prato com um papel, para absorver a água e depois coloque em cima do bife.







Bom apetite

sexta-feira, 10 de março de 2017

Scones integrais de Noz


Cá em casa já se perdeu o hábito de comer pão branco.

A receita fantástica do Rui Ribeiro de scones integrais deu-me logo vontade de experimentar.

Não fiz a tal qual como manada a receita original como sempre decidi adaptar, mas aqui pode encontrar a receita originalhttp://www.fazecome.pt/2017/02/scones-integrais-de-laranja-e-um.html

Eu fiz a minha receita...
Ingredientes

250 gr De farinha de trigo integral

3 Colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de fermento em pó

75 gr De Manteiga fria

50 gr de nozes

200 ml De leite magro

Confecção


Ligue o forno a 180ºc.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.Numa taça coloque a farinha peneirada e abra uma cavidade, coloque aí o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga cortada aos cubos, com as mãos vá juntando tudo e colocando o leite, sem amassar muito, pois esta massa deve ficar um pouco mole. Por fim adicione a noz.
Transfira a massa para o tabuleiro previamente forrado e dê a forma de um rectângulo com cerca de 1 cm de altura.Com a ajuda de uma faca corte em 12 porções.
Pincele com um pouco de leite.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos até ficarem dourados.
Sirva com um chá.

Bom apetite.