Lulas grelhadas 

Viver nesta cidade de Espinho, onde ainda existe a tradição da pesca designada de arrasto ou da xávega é uma maravilha! temos sempre peixe fresco, podemos ir comprar directamente à saída da rede....
Nem sempre temos é a sorte de haver lulas, tão boas como estas. As que eu comprei desta vez eram pequeninas por isso.....é preciso paciência.

Este prato só demora a fazer pelo tempo que levamos a arranjar as lulas , mas come-se em dois tempos, mas acreditem que vale a pena !....
Dose: 2 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo: 1 hora + -

Ingredientes 

600 gr de lulas

Sal q.b 

Batatas q.b

 Salsa q.b

2 Dentes de alho

Azeite q.b

Confecção 

Comece por arranjar as lulas, eu para grelhar como são pequeninas gosto delas inteiras. Se forem como estas não preciso de vos dizer que é preciso paciência e muita água para retirar a areia toda, lulas arranjadas, reserve. 

Pique a salsa e os alho, reserve. 

Descasque as batatas e coloque-as ao lume a cozer. 

Coloque uma placa de grelhar ao lume e deixe aquecer muito bem, quando estiver quente e em lume forte comece a  grelhar as lulas, atenção que  são muito rápidas a grelhar, tempere-as com um pouco de sal. Não deixe ficar muito tempo senão ficam duras. Elas logo que comecem a ficar rosadas estão prontas. Batatas cozidas, lulas grelhadas, leve ao lume um pouco de azeite e assim que ele estiver quente adicione os alhos picados e apague, salpique as batatas e as lulas com a salsa e regue com o azeite quente, sirva e delicie-se. 

Bom apetite

  

Filetes de sardinhas 

Cá em casa eu e o meu marido adoramos sardinhas, fritas, assadas e em filetes eu adoro. Como estamos na época delas não à semana que não se coma uma bela sardinha assada no forno com salada, ontem assim foi. E eu resolvi compara a mais e fazer uns filetes. Se não sabem fazer peçam na peixaria que eles fazem. Eu gosto delas com o tempero de umas 3 horas.A fazer são muito rápidas e deliciosas. 

Dose: 2 pessoas

Tempo: ???

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

4 sardinhas por pessoas

sal q.b

1 limão

pimenta q.b

Pão ralado q.b

2 ovos

Salada ao seu gosto

Óleo q.b 

Confecção

Tempere os filetes com sumo de limão,sal(pouco) e pimenta, deixe no frigorífico tapado cerca de 2 a 3 horas para absorverem bem o sabor do limão, eu é assim que gosto. Podem sempre deixar menos tempo, ou então temperar de véspera sem adicionar o  sal, este será colocado uma hora antes  de fritar. 

Faça uma salada ao seu gosto para acompanhar. Coloque uma frigideira ao lume com o óleo. Num prato coloque o pão ralado, noutro bata os ovos, passe os filetes pelo ovo e depois pelo pão ralado, frite e de seguida coloque-os em pape absorvente para a absorver o excesso de gordura. coloque-os numa travessa e volte a espremer um pouco de limão. Sirva e delicie-se. 

Bacalhau na broa 

Na quarentena nem tudo foi mau,fiquei com mais tempo para a cozinha e para poder seguir alguns programas de culinária. 

A receita que vos trago hoje é a prova disso. Ao ver o Chef Henrique Sá Pessoa nas sua receitas #contradição no @24kitchem e fiquei logo com vontade de fazer esta "tiborna e Bacalhau". Deixo aqui o link onde podem pesquisar a receita original @24kitchen.

A minha receita foi uma inspiração e que delicia que ficou.

Doses:2 pessoas

Dificuldade: Fácil

Tempo: 30 minutos

Ingredientes 

2 fatias de broa + um pouco 

para esfarelar 

1 posta de bacalhau do lombo

Azeite q.b

Vinahre q.b

 1/2 couve lombarda 

Alhos 2 dentes 

Coentros q.b

Confecção

Comece por  laminar a couve , os alhos, os coentros  e reserve. ( Eu utilizei a mandolina da Borner Portugal)

Corte duas fatias de broa, não muito grossa e esferele um pouco para depois adicionar ao bacalhau, reserve. 

Coloque uma frigideira ao lume com uma dose generosa de azeite para fritar o bacalhau. Coloque o bacalhau bem seco, com a pele virada para baixo e tape, deixe cozinhar cerca de 15 minutos. 

Numa outra frigideira coloque um pouco de azeite e quando estiver quente adicione a couve para saltear. Tempere com um pouco de sal, pimenta e adicione os alhos. Não deixe cozinhar demais a couve, adicione a broa esfarelada e mexa, rectifique os temperos. Lasque o bacalhau e adicione ao preparado anterior , deixando um pouco para colocar por cima.  Coloque um pouco de vinagre e apague. 

   

Coloque um pouco de azeite na frigideira para torrar a broa. 

Agora coloque a broa no prato, regue com um fio de azeite, por cima coloque o preparado e termine com bacalhau e coentros picados, regue com um fio de azeite e delicie-se. 

Bom apetite

Tosta de broa com salada e frango grelhado 

Verão, calor e eu com as minhas refeições frescas e rápidas. Adoro fazer estes almoço em cima de uma fatia de broa. São refeições leves, e que em menos de 20 minutos estão na mesa. E como já devem ter reparado eu adoro acompanhar com fruta....podem escolher a que mais gostarem, melão, melancia, laranja etc ....

Dose: 2 pessoas

Dificuldade:Fácil

Tempo: 20 minutos

Ingredientes

2 fatias de broa

1 peito de frango

Alface q.b

Cenoura q.b

Couve roxa q.b 

Milho q.b

2 fatias de melão

1/2 queijo mozzarella 

1 Tomate para salada

Azeite q.b

1/2 lata de milho das pequenas

Sal

Limão

Vinagre

Oregãos secos

1/2 Pepino 

Confecção 

Comece por partir o peito de frango em bifes e temperar, com um pouco de sal e limão, reserve. 

Lave a alface e corte em juliana, assim como a couve roxa e a cenoura.( Eu usei a mandolina da Borner Portugal )

Parta o tomate em rodelas e o pepino, reserve. 

Corte o melão ao gomos.

Torre ligeiramente a fatia de broa. 

Coloque uma frigideira ao lume e adicione um fio de azeite e grelhe os bifes de frango. 

Numa tigela junte a alface, cenoura, pepino, couve roxa e o milho e tempere ao seu gosto, reserve. Os bifes grelhados corte-os ás tiras largas, coloque a broa no prato, regue com um fio de azeite e coloque o frango, por cima as rodela de tomate e de seguida a salada,parta o queijo por cima e regue com um pouco do molho da salada, decore com o melão e delicie-se.   

Bom apetite

Salada de verão com couscous e camarão 

Com a chegada do verão voltam as refeições frescas e rápidas. As saladas ganham, mas o almoço de hoje foi mais um aproveitamento do que tinha no frigorífico. Com pouco se faz uma bela refeição. Como não tinha alface utilizei couve, alguns morangos, 4 tomates cereja, miolo de camarão, e couscous....toca de fazer um prato vistoso e muito fresco. 

Claro que aqui também utilizei a minha "companheira" de confecção dos camarões...a placa de indução da Casa Nova- Produtos para o lar...

Dose: 2 pessoas

Dificuldade: Fácil

Confecção: 20 minutos

Ingredientes

6 morangos pequenos

 1/2 tomate para salada

4 Tomates Cherry

couve q.b 

1 cenoura pequena

coentros q.b

1 dente de alho 

150 gr de miolo de camarão 

Azeite q.b 

1 Medida de 1 dl de Couscous 

1 dl de água quente 

Sal q.b

Pimenta q.b

Piripiri q.b 

Vinho branco q.b

1 fatia de melão

Confecção 

Comece por hidratar o couscous, colocando-o numa tigela com um pouco de sal, pimenta e a água a ferver. Tape e reserve enquanto prepara os restantes ingredientes.

Lave a couve e corte-a em juliana, reserve. Rale a cenoura e reserve. Corte a couve em juliana com a "Mandolina" e reserve. Corte o tomate, reserve. Corte os tomates cherry e os  morangos ao meio, reserve.   ( Eu usei o meu cortador de cenoura e a mandolina para os legumes... da  Borner Portugal ) 

Corte a fatia de melão aos bocados e reserve. 

Pique o dente de alho e os coentros reserve.  

Ligue a placa de indução para confeccionar os camarões.  Coloque  a frigideira ao lume e cubra o fundo com azeite, quando estiver quente adicione o camarão , mexa, adicione os alhos picados e um pouco de coentros, tempere a gosto, devendo ficar um puco picante. 

Deixe cozinhar e adicione um pouco de vinho branco. Este vais ser o tempero de toda a salada.

Coloque numa taça a couve, a cenoura e o tomate, reserve. Trate agora do couscous:  com um garfo solte-os com cuidado e adicione um fio de azeite. Junte-os à taça onde colocou  os restantes ingredientes e envolva tudo com cuidado. 

Coloque  no prato e por cima disponha o camarão, regue com um pouco do molho e decore com os morango, adicione mais um pouco de coentros e sirva com o melão fresco. 

Bom apetite 

Tiras de entrecosto com batatas crocantes 

Cada vez mais rendida ás minhas companheiras de cozinha. A minha placa de indução e á minha placa de grelhar. A placa mantém o calor e mesmo que eu adicione ingredientes a intensidade de cozinhar mantém-se. Esta placa de grelhar devido ao seu tamanho posso fazer dois ingredientes ao mesmo tempo. Vejam aqui neste link onde podem adquirir...Casa Nova-Produtos para o lar 

Hoje a receita que vos trago foi um aproveitamento de excedente do S. João. Fiz uma sardinhas e um entrecosto grelhado com batatas cozidas e uma bela salada. Não estamos em tempos de deitar nada fora, claro o entrecosto que sobrou estava por grelhar, guardei e no outro dia ainda estava melhor, como eu nunca coloco logo o sal não corri o risco de estarem salgadas. As batatas ficaram quase todas, guardei e deu para fazer as minhas batatas crocantes. Acompanhei com uma salada e um pouco de melão frequinho que nesta altura do ano sabe sempre bem.   

( Vou dar a receita completa de como tempero as minhas tiras de entrecosto )

Dose: 2 pessoas

Dificuldade:Fácil

Tempo: 20 minutos

Ingredientes

3 tiras de entrecosto 

Vinho tinto

4 Dentes de alho

Pimenta q.b 

sal q.b

1 Folha de louro

Batatas cozidas q.b

Alface q.b

1 Tomate grande

1 Cebola pequena

1 Fatia de melão 

Azeite q.b

Vinagre q.b 

Pepino q.b

Oregão q.b 

Tomilho q.b 

Confecção

Comece por temperar as tiras de entrecosto. Coloque-as numa caixa onde depois as possa tapar e levar ao frigorífico. Aconselho vivamente a temperar com 48 horas de antecedência e com um bom vinho. Coloque as tiras em vinho tinto, 2 dentes de alhos cortados ás rodelas a folha de louro e um pouco de pimenta. ( o sal só se coloca meia hora antes de as grelhar) reserve. Parta as batatas ás rodelas, reserve. Pique os restantes alhos e reserve. Faça a salada com a alface, tomate, pepino e a cebola, tempere a gosto, reserve.

Corte a fatia de melão aos bocados e reserve. 

Ligue a placa de indução nos 1800ª e coloque a placa de grelhar. Quando estiver bem quente coloque na parte onde tem o ondulado as tiras de entrecosto e deixe cozinhar por 4 minutos. 

Agora no outro lado adicione um pouco de azeite, com cuidado, ele vai aquecer muito rápido, adicione logo de seguida as batatas. Entretanto vire as tiras e com cuidado vá virando as batatadas,se achar necessário adicione mais azeite.  

Quando as batatas estiverem tostadas de ambos os lados adicione o tomilho para elas ganharem o sabor.As batatas prontas o entrecosto estará grelhado, mesmo no final adicione ás batatas os alhos picados..

Se repararem eu nunca baixei a temperatura e nada queimou. Vão virando com cuidado e só coloquem os alhos no final para não queimarem e darem o sabor ás batatas. Sirva com a salada, o melão e um copo de vinho fresquinho e deliciem-se  com esta simples refeição que é um aproveitamento do excedente do S. João, mas pode ser uma sugestão para se fazer.... 

Bom Apetite.